代々木上原に2021年7月にオープンした
マカダミアナッツミルクとヴィーガンフードのお店。
店内でナッツを石臼でひくところから始まるオリジナル製法でつくられたナッツミルクと、ミルクを絞ったあとに残るたくさんのパルプ(搾りかすのようなもの)からつくられるフードを提供します。
ゼロ・ウェイストにもこだわり、お店にはゴミ箱を設置せず、リユース食器を使うなどの配慮も。内装は、ReBuilding Center JAPAN。食器も一部、ReBuilding Center JAPANで救済されたものを使用しています。
「美味しいナッツミルクを作ることを追求する中で、現実社会への問題提議、
そして新たな未来への物差しとして、ナッツミルクは大きな可能性がある」と言います。オーナーは、大沢伸一氏、新羅慎二氏、鳥羽伸博氏の3名。
住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-51-1
URL：https://www.instagram.com/the_nuts_exchange/
